中国餐饮业职业经理人资格证书考试计划

来源:河南招生考试信息网   发布日期: 2004-04-14T18:34:31   浏览量:


附件1:中国餐饮业职业经理人资格证书考试计划


  餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神,要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的,其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨,尽快实现餐饮业经理人的职业准入,提高管理水平,促进餐饮经济的快速发展。

  餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理中、高级职业经理人,其基本要求是:通过有关课程的学习,掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动,提高职业能力,具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力,能够从事餐饮企业或餐饮项目的动作经营和行业策划、咨询工作。

  一、考试课程和学分(见表)

  二、取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书,可获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。

  三、申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件:

  1、取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书;

  2、取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书;

  3、具有五年以上工作经历。

  四、取得餐饮业职业经理人资格证书(包括餐饮)
序号课程代码

课程名称

学分备注
109001餐饮管理与实务6中级

证书

209002餐饮市场营销6
309003现代厨房管理6
409004食品卫生与安全6
509005餐饮企业人力资源管理6
609006餐饮企业财务管理6
709007餐饮企业信息管理6
809008餐饮企业战略管理6



附件2:高等教育自学考试餐饮管理(专科)专业考试计划

  一、 指导思想

  高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分,是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试,是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。

  高等教育自学考试餐饮管理专业(专科),在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校相应的水平相一致。同时,为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点,在专业设置上突出了较强的针对性和实用性,并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。

  二、 培养目标和基本要求

  高等教育自学考试餐饮管理专业(专科)培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才,其基本要求是:通过本专业的学习,掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想;掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能,并能在实践中灵活应用,具有较强的管理能力。

  三、 学历层次和规格

  高等教育自学考试餐饮管理(专科)专业为专科层次,各门课程均采用学分制,每门课程考试合格后,发给合格证书。

  凡取得本专业专科考试计划规定的15门课程及基有关实践环节部分的合格成绩,学分总数不少于70学分,思想品德经鉴定符合要求者,发给专科毕业证书;

  四、餐饮管理专业(专科)考试课程和学分(见表)
序号课程代码

课程名称

学分备注
10001马克思主义哲学原理3
20002邓小平理论概论3
30003法律基础与思想道德修养2
40010大学语文(专)4
50018计算机应用基础2
0019计算机应用基础(实践)2
60054管理学原理6
79001餐饮管理与实务6证书课程
80977餐饮业法规5
90177消费心理学5
109002餐饮市场营销6证书课程
119003现代厨房管理4证书课程
9004现代厨房管理(实践)2
129005食品卫生与安全6证书课程
130978烹饪工艺学(二)3选修课

(四选三)

0979烹饪工艺学(二)(实践)2
140980烹饪原料学(二)3
0981烹饪原料学(二)(实践)2
150982餐饮服务3
0983餐饮服务(实践)2
160984酒水知识4
75


附件3:高等教育自学考试餐饮管理(本科)专业考试计划

一、 指导思想

  高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分,是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试,是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。

  高等教育自学考试餐饮管理专业(本科),在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校相应的水平相一致。同时,为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点,在专业设置上突出了较强的针对性和实用性,并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。

  二、 培养目标和基本要求

  高等教育自学考试餐饮管理专业(本科)培养从事餐饮行业管理的高级专门人才,其基本要求是:通过本专业的学习,掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想;系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能,并能在实践中熟练、灵活应用,有较强的管理能力和较高的管理水平。

  三、 学历层次和规格

  高等教育自学考试餐饮管理(本科)专业为本科层次,各门课程均采用学分制,每门课程合格后,发给合格证书。

  凡取得本专业本科考试计划规定的12门课程及其有关实践环节部分的合格成绩,学分总数达到68学分以上,通过论文答辩,思想品德经鉴定符合要求者,发给本科毕业证书。并根据《中华人民共和国高等教育法》、《中华人民共和国学位条例》和《河南省普通高等学校学士学位授予工作暂行办法》的有关规定,授予管理学学士学位。

  四、餐饮管理专业(本科)考试课程和学分(见表)
序号课程代码课程名称学分备注
10004毛泽东思想概论2
20005马克思主义政治经济学原理4
30015英语(二)14
40051管理系统中计算机应用3
50052管理系统中计算机应用(实践)1
60985餐饮经济学导论6
70986中国饮食文化6
89006餐饮企业人力资源管理6证书课程
99007餐饮企业信息管理6证书课程
109008餐饮企业财务管理6证书课程
119009餐饮企业战略管理6证书课程
120987餐饮美学4
130988食品营养学4
140989国外饮食文化4不考英语(二)

者须加考

150990宴会设计3
160991宴会设计(实践)1
170984酒水知识4
189001餐饮管理与实务6b类考生

须加考

199003现代厨房管理4
209004现代厨房管理(实践)2
219005食品卫生与安全6
22毕业论文(实践)0不记学分
餐饮企业战略管理76

说明:
  1、“管理系统中计算机应用(实践)”、“宴会设计(实践)”、“毕业论文(实践)”为实践性环节考核课程,应考者依据培训与考核基本要求,在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。

  毕业论文题目由主考学校确定,也可结合应考者的工作实践自选,但必须经主考学校审批同意。主考学校可为考生指派指导教师。毕业论文完成后由主考学校组织评阅和答辩。

  年龄在35岁(含)以上的考生,可以免考英语(二)课程,但必须加考“国外饮食文化”、“宴会设计”、“宴会设计(实践)”、“酒水知识”课程,方可获得本科毕业证书,但不能授予学士学位。

  2、报考类别

  a类考生:烹饪类、经济管理类专科及以上毕业生可直接报考本科(不考加考课)。

  b类考生:其他类专业专科及以上毕业生报考本科,需加考“餐饮管理与实务”、“现代厨房管理”、“食品卫生与安全”三门课程。

附件4:2004年中国餐饮业职业经理人资格证书考试时间安排

时间课程代码课程名称
5月22日星期六上午9:00—11:309001餐饮管理与实务
下午14:00—16:309002餐饮市场营销
5月23日星期日上午9:00—11:309006餐饮企业人力资源管理
下午14:00—16:309008餐饮企业信息管理
11月20日星期六上午9:00—11:309005食品卫生与安全
下午14:00—16:309003现代厨房管理
11月21日星期日上午9:00—11:309007餐饮企业财务管理
下午14:00—16:309009餐饮企业战略管理
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